Видать путник мучимый жаждой, выжал себе в свежего берёзового сока, как выжимали в старину стираемое бельё, оставив этот берёзовый жмых.
А если отойти от юмора, на прозаический лад, то эта цельная, не порванная береста, с истлевшим внутри неё стволом, показывает, что не зря наши предки многое из неё мастерили, она похоже очень здорово устойчива к гниению/истлеванию.