Пирог - всей выпечки венец

Квашня – она и есть квашня,
В едином слове всё слилось:
И дом, и печь, в кути возня –
Так на Руси уж повелось.
А на печи пыхтит она,
Опарной шапкой отдуваясь,
Не доглядел, и вся до дна
Уйдёт, ни в чем не извиняясь.
Удался, видимо, замес
С ядрёным запахом опары,
Благоухает в печке лес
Сосновой лапой – опахалом.
По-русски значит помелом,
Обильно смоченным водою,
Смягчило жар, и понесло
Из печки бором и сосною.
Чтоб не транжирилось тепло,
Щитом – заслонкою, как ставнем,
Закрыто наглухо цело,
И до поры процесс оставлен.

Всё завершилось, наконец,
Дошло до точки апогея,
Пирог – всей выпечки венец –
Завернут в холст, лежит, потеет.
Налевны шаньги, как янтарь,
Топленым маслом пузырятся,
Картовны шаньги, как и встарь,
Молочной пенкою лоснятся.
По ним гусиное перо,
Коровьим маслом истекая,
Гуляет, словно помело,
Низинки солнцем заполняя.
А дух в избе стоит такой,
Как будто ароматы века
Нашли приют здесь и покой
В простом жилище человека.
И нет вкуснее ничего
Духмяной корки с хлебным квасом.
Спасибо, печь и помело,
И ларь с твоим мучным запасом!