Чтобы креветка не почернела, ее перед заморозкой окунают в ванну с т.н. биостопом, а проще - консервантом. Ну и сочность и аромат конечно после заморозки теряют.
Поэтому, когда увидел в большинстве рецептов с креветкой чеснок, для меня это было дикостью. Чеснок убивает натуральный вкус. Но с мороженой, наверное, по другому нельзя.
Хорошее дело. Можно туда добавить чили перца и немного укропа-петрушки. Рыба и морепродукты укроп любят. В море свежую креветку варят в морской воде, иногда немного присаливают, с лавровым листом, перцем горошком и если есть с укропом.