Новости

Несмотря на то, что в советские годы был дефицит продуктов и огромные очереди за товаром, многие вспоминают продукцию тех лет с особой ностальгией. Ведь именно тогда на прилавках появились легендарные продукты, вкус которых до сих пор не могут забыть люди, рожденные в СССР. И это неудивительно, ведь тогда все было сделано по ГОСТу, без красителей, усилителей вкуса и прочей химии. В сегодняшнем обзоре речь пойдет о 7 популярных гастробрендрах СССР, возникших в годы развития пищевой промышленности, а также на волне импортозамещения.

«Докторская» колбаса

В СССР «Докторская» колбаса имела огромный спрос среди потребителей. Ее нарезали в популярный салат Оливье и в солянку, а также подавали с ней бутерброды в партийных буфетах. Так что не зря в Союзе «Докторскую» называли королевой вареных колбас. Первая партия «Докторской» варенки сошла с конвейера Московского мясоперерабатывающего комбината им. Микояна в 1936 году.

Свое название колбаса получила не просто так, а благодаря уникальному рецепту, разработанному лучшими специалистами Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности. В ее составе на 100 гр фарша приходилось 60 гр нежирной и 25 гр жирной свинины, а также 15 гр говядины высшего сорта. Помимо этого, в данной колбасе присутствовал сахар, соль и немного кардамона.

Благодаря такому составу и отсутствию острых специй и пряностей эту колбасу можно было употреблять даже при некоторых заболеваниях ЖКТ, когда организму требовались легкоусвояемые продукты. А вообще изначально «Докторскую» колбасу создали как диетический продукт, предназначенный, в первую очередь, людям с подорванным здоровьем после гражданской войны.

К слову, в 1970-е годы состав колбасы немного изменился, так как по новым стандартам пищевой промышленности в мясной фарш разрешили добавлять до 2% крахмала или же муки. Однако это никак не повлияло на популярности этого продукта.

Торт «Птичье молоко»

В 1978 году шеф-кондитер ресторана «Прага» на Арбате Владимир Михайлович Гуральник и его помощники создали любимый многими торт «Птичье молоко». Владимир Михайлович устроился в этот элитный ресторан в 16 лет, где и проработал 54 года. За долгие годы работы и обучения у чешских знаменитых кондитеров Гуральник придумал рецепты 25 фирменных тортов, в том числе «Праги», «Зденки», «Вацлавского» и прочих любимых лакомств.

Идея создания торта «Птичье молоко» зародилась у кондитера после посещения им одной из московских фабрик, где в конце 60-х начали производить конфеты с таким названием. Тогда главный кондитер ресторана «Прага» начал работать над созданием подобного торта. К слову, на это у него ушло полгода. Тесто Гуральник сделал из сдобно-сбивного полуфабриката, а нежную начинку он получил из уваренного до 117 градусов агар-агара, который, кстати, доставляли ему с Дальнего Востока. Украсить свой шедевр мастер решил шоколадной птичкой.

Торт настолько понравился москвичам, что кондитерам ежедневно приходилось делать уже не 30 тортов, а в 20 раз больше. Когда число заказов еще увеличилось, цех уже не справлялся, поэтому было принято решение передать рецепт торта на предприятия СССР и готовить его по единому стандарту по всей стране.

«Советское шампанское»

Когда в 1924 году был отменен «сухой закон», виноделам поручили возобновить производство шампанского, которое раньше было признаком зажиточности. Теперь же руководство хотело создать напиток, который будет доступен всем слоям населения. В те годы шампанское изготавливали лишь на заводе Абрау-Дюрсо, который построил еще в 1870 году винодел князь Лев Голицын.

В советские годы этим заводом руководил Антон Фролов-Багреев, который взялся за усовершенствование производства игристых вин. Он изучил процесс изготовления шампанского в европейских странах, и после многочисленных опытов винодел изобрел технологию резервуарного производства игристых вин с помощью специального аппарата, получившего название «Акратофора системы Фролова-Багреева».

Это изобретение сократило выдержку напитка до 25 дней, что заметно снизило затраты на его производство. Начиная с 1936 года на территории крупнейших советских городов начали строить заводы с аппаратами Фролова-Багреева. И уже в феврале 1937 года Донской завод шампанских вин в Ростове выпустил первую бутылку «Советского шампанского».

В 50-е была изобретена новая методика шампанизации вина в непрерывном потоке. Авторами этого метода были советские шампанисты Георгий Агабальянц, Сергей Брусиловский и Артемий Мержаниан. И спустя 30 лет в СССР работало уже более 3-х десятков заводов по производству игристых вин. За год они выпускали более 249 млн бутылок «Советского шампанского».

Сгущенное молоко

И хотя сгущенка — это далеко не советское изобретение, у многих она ассоциируется именно с советским детством. Впервые изготовить сгущенное молоко попробовал парижский кондитер Николя Аппер, который выяснил, что молоко лучше хранится в запаянных жестяных банках. А в 1856 году эту технологию запатентовал американский предприниматель Гейл Борден. Через пару лет после этого в США открыли первый в мире завод по производству сгущенки.

В нашу страну сгущенка впервые попала во второй половине XIX века. Тогда ее доставляли из Швейцарии для грудничков, лишившихся молока матери. Со временем сгущенку начали использовать для армейской провизии. В 1881 году в Оренбурге даже открыли первый в России завод по производству сгущенки, но он вскоре обанкротился.

Наладить массовое производство любимого лакомства смогли лишь в советское время, под руководством наркома снабжения Анастаса Микояна, который 2 месяца провел в США и познакомился с их предприятиями молочной промышленности. И в 1932 году в СССР были запущены первые заводы молочно-консервной промышленности, а спустя 7 лет появились узнаваемые и сегодня бело-голубые этикетки, украшающие банки сгущенки.

Напиток «Байкал»

Газировка Байкал» — «наш ответ» на напитки «Пепси» и «Кока-Кола», которые советские люди попробовали еще в 1959 году во время первой Американской национальной выставки в СССР. В 70-е годы американская корпорация PepsiCo открыла свои заводы уже и на территории СССР.

Первую рецептуру газировки получили еще в 1973 году, но она не подходила для массового производства. Тогда высшее руководство поручило заняться разработкой новой отечественной газировки Всесоюзному научно-исследовательскому институту пивоваренной и безалкогольной промышленности.

И в 1976 году под предводительством Галины Филоновой была запатентована усовершенствованная технология безалкогольного напитка. К слову, этот рецепт долгие годы был гостайной. В состав газировки входили растительные экстракты черного чая, сибирский женьшень, зверобой, корень солодки, лавр, лимонная кислота и прочие ингредиенты.

Шоколад «Аленка»

Когда в СССР была принята новая продовольственная программа, кондитерам страны поручили создать вкусный молочный шоколад, который будет доступен каждому гражданину. И в 1964 году сотрудники московской фабрики «Красный Октябрь» после долгих экспериментов создали шоколадку «Аленка». Правда на тот момент лакомство хотели назвать «Аленушкой» и украсить обертку одноименной картиной В. М. Васнецова.

Однако руководство не одобрило задумку кондитеров, так как посчитало босоногую васнецовскую девушку грустной, что не вязалось с концепцией счастливого советского детства. Для оформления обертки провели целый всесоюзный фотоконкурс, в котором выиграл снимок фотографа Александра Геринаса, где изображена его дочь Елена. Именно это фото легло в основу всем известной обертки, которую нарисовал художник Николай Маслов.

Сырок «Дружба»

Впервые плавленные сырки появились в 1911 году на швейцарском сыродельном заводе фирмы Гербер, хотя его прообраз появился еще в Средние века. В СССР первое производство плавленых сырков запустили в 1934 году на Московском заводе плавленых сыров. Изначально на прилавках появился «Сырок No1», изготовленный по технологиям, перенятым у швейцарских коллег, а уже с 1964 года в Союзе начали выпускать знаменитый сырок «Дружба».

Над его рецептом трудилась целая лаборатория под руководством М. Ф. Кулешовой. С того момента без этого сырка не обходились любые советские посиделки. С ним готовили все, начиная от сырного супа до праздничных салатов и закусок.

Источник: https://kulturologia.ru/blogs/130823/57091/